素朴な味が美味しい自家製ホワイトソースに、レモンの風味が加わることでさわやかな雰囲気に。
レモンとアスパラ、じゃがいもでビタミンCたっぷりのおかずレシピです。
ビタミンCは肌のターンオーバーを促進したり、メラニン色素の沈着によるシミなどを防ぐはたらきがあります。
材料（2人分）
- 白身魚（タラなど） 2切れ
- じゃがいも（中） 1個
- アスパラ 2本
- マッシュルーム 2個
- レモン 1/2個
- バター 15g
- 薄力粉 大さじ1+1/2
- 顆粒コンソメ 小さじ1
- 牛乳 1カップ
作り方
- じゃがいもは皮付きのまま水で洗い、一口大の大きさに切る。耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをし600Wの電子レンジで3分間加熱する。
- 白身魚は一口大に切る。アスパラは皮を剝き、斜め切りにする。マッシュルームは軸の固いところを切り落とし、スライスする。レモンは薄い半月型に2枚切り（トッピング用）、残りは果汁を絞る。
- 鍋にバター半量を入れて加熱し、弱～中火で白身魚をソテーする。中まで火が通ったら一度取り出す。
- 鍋に残りのバターを加え、アスパラとマッシュルームを炒める。①のじゃがいもを加え、さっと炒め合わせたら薄力粉を具材全体にまぶし、軽く炒める。
- 4.に牛乳とコンソメを入れ、かき混ぜながら加熱を続ける。ふつふつとし、とろみが出てきたら白身魚を戻し入れ、レモン汁大さじ1+1/2を加えてやさしく混ぜ合わせる。
- 器に盛り、半月切りにしたレモンを添える。